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Remolacha manojo Ver más grande

Remolacha manojo Eco, 3 piezas, Peso aprox: 500-600 gr

1,60 €

3 piezas

Peso aproximado: 500-600g (sin hoja)

Origen: Catalunya Norte

La remolacha ha sido idenficada por algunos invstiadores como “bomba de nutrientes”.

Más detalles

Por muchos años la espinaca ha mantenido su reputación de vegetal, en lo que “potencia nutricional” respecta. Sin embargo, estudios recientes han demostrado, que muchos otros vegetales compiten con ella por este título.

Uno de ellos es la remolacha, la cual ha sido idenficada por algunos invstiadores como “bomba de nutrientes”.


Entre sus principales cualidades:

Protección del corazón

Esta propiedad se debe a su color rojo, que es característico de un grupo de antioxidantes llamados antocianinas. Son los mismos que están presentes en las cáscaras de las uvas y el vino. En le caso de la remolacha se llaman betacianinas, y se ha demostrado que también protegen contra varios tipos de cáncer.
Disminuye la presión y mejora la circulación.En un estudio reciente se encontró que tomar 2 tazas de jugo de remolacha, contribuye a disminuir la presión arterial 2.5 a 3 horas después de tomarlo, y este efecto se mantiene por hasta 24 horas. Según lo que se estudió, esto se debe a su contenido de nitrato. Una vez que entra en contacto con la saliva se convierte en nitrito por algunas bacterias de la lengua. Cuando las concentraciones de nitrito en sangre son más altas es que la presión más disminuye.
Los nitritos protegen las paredes de los vasos sanguíneos, evitando que tengan problemas en expanderse y contraerse, lo cual puede llevar a complicar el flujo normal de la sangre y por lo tanto presión arterial. También tiene propiedades anti coagulantes.

Remolacha y control de peso

Una de las razones por las que muchos evitan la remolacha es porque se asocia como un vegetal “alto en azúcar”. Si bien de la remolacha se obtiene azúcar, consumir el vegetal aporta un mínimo de carbohidratos y su impacto en el azúcar en sangre final es poco significativo.
Por ejemplo, en relación a un vegetal harinoso, 1 taza de remolacha hervida aporta solo 17 gramos de carbohidratos y 3.5 gramos de fibra, 1 taza de patata contiene 31 gramos de carbohidratos y 2.8 gramos de fibra. Otro punto importante a considerar es lo que se conoce como impacto glicémico. Esto se refiere al aumento en el azúcar en sangre que ocurre después de que se consumen alimentos que contienen carbohidratos, vegetales harinosos como la papa causan aumentos abruptos en el azúcar en sangre. Por el contrario, si la remolacha se consume con moderación, ½  taza o 1 bulbo pequeño  aporta solo 8,5 gramos de carbohidratos, y tiene un impacto mínimo en el azúcar en sangre

¿Cómo consumirla?

Corte las hojas justo en el tallo y lave bien. Crudas las puede usar para ensaladas en lugar de lechuga. También las puede saltear con un poco de ajo y aceite de oliva hasta que estén suaves. Sazone con sal, pimienta, y limón y son un excelente acompañamiento a platos de carnes o también como parte de ensaladas.
Para cocinarlas, es buena idea hornear la remolacha, en lugar de cocinarla al vapor, ya que así retienen más nutrientes y es más simple.
Para esto precaliente el horno a 425 C. Lave los bulbos una vez que removió las hojas y coloque en una bandeja para hornear, con un poco de agua (que cubra como 2 cm de la bandeja). Cubra con papel de aluminio, y cocine por 30 a 45 minutos, si son remolachas grandes requiere más tiempo (50 a 60 minutos). Para saber si están bien cocidas penetre con un cuchillo ligeramente, si penetra bien es que están listas. Saque del horno y deje enfriar. Después simplemente corte las puntas y la cáscara se deslizará por si sola.            

Puede consumirlas simplemente asadas con vinagreta o utilizarlas en ensaladas.

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