L’Hortet del Baix, una història de campo

 

Somos la familia Torras, campesinos de San Climent y venimos de lejos. Somos cinco generaciones dedicadas al campo y la huerta de manera continua, preservando conocimientos y técnicas que hoy nos han permitido conciliar la agricultura la ecológica. Desde San Clemente hasta los campos cercanos a la marina del delta nuestra familia tipo la tierra desde hace casi doscientos años, acumulando experiencia y llevando los productos a los pueblos y ciudades del Baix Llobregat y los mercados de Barcelona.

Los Torras hemos vivido los avances y cambios tecnológicos y su repercusión sobre los campos y sus frutos día a día. El Antoni Torras, cuarta generación, visita diariamente sus campos para acompañar y asesorar a los suyos. El Antoni recuerda cuando bajaban de San Clemente a los campos de la marina (Viladecans, Gavà, ...) en un carro tirado por caballos y mulos. También rememora la odisea que representaba llevar los productos frescos en Barcelona, ​​concretamente en los mercados de Galvany y la Barceloneta, donde la familia gestionaba una parada. Primero con arrieros que llevaban los productos con cuevas de mimbre hasta Barcelona en un trayecto que podía durar hasta cinco horas. Después llegaron los primeros camiones y la mejora de las carreteras, acortando la duración del viaje cada vez más. Han cambiado los tiempos y las técnicas y los medios han evolucionado, pero como asegura Antoni, nuestros productos siguen siendo los mismos. Desde ir a los campos de cultivo con carro y no disponer de luz eléctrica hasta la venta on line pasando por la introducción de maquinaria hemos recorrido un largo camino, siempre guiados por la voluntad y el optimismo de querer ofrecer un producto cada vez mejor.

Generación tras generación hemos mantenido una producción tradicional desde la vid y el olivo hasta los cerezos, ciruelos y melocotoneros pasando por las alcachofas, lechugas, tomates, calabacines, escarolas, espárragos, puerros, espinacas, acelgas, tirabeques, entre muchos otros. Respetando siempre la temporada. La fruta, las hortalizas y las verduras tienen su tiempo de siembra y recolección.

Después de una larga reflexión sobre los modelos de producción agraria y su distribución, en 2010 creamos El Hortet del Baix, que significó un paso adelante para nuestra familia. Nuestra propuesta va más allá de una simple producción agraria, se trata de acercarnos al consumidor y ofrecerle producto de proximidad ecológico y de calidad. Hemos hecho nuestros todos los preceptos que se desprenden de la filosofía de proximidad, más conocida como Kilómetro 0, y la actitud y normas culinarias que han desembocado en la asociación Internacional Slow foood . Nuestro servicio on line facilita poder disfrutar de unos productos naturales y de alta calidad con precios justos sin tener que preocuparse de cómo conciliar horarios, sin moverse de casa.

Lo hacemos a partir de la combinación de nuestra experiencia y los nuevos protocolos de producción ecológica en un territorio agradecido como es el parque agrario del Baix Llobregat.

Nuestro deseo se basa en satisfacer a los consumidores a partir de un producto ecológico al, con variedades que nuestra familia ha cultivado toda la vida y recuperando aquellas que durante años han sido abandonadas. Queremos que nuestro cliente disfrute de nuevo del sabor, el aroma y la textura de la verdura y la fruta.

Mejorar la calidad de la fruta y la verdura que consumimos pasa por superar los modelos de venta y distribución que últimamente han proliferado en nuestro país. Se trata de establecer un puente directo entre nuestros campos y huertos y la cocina y la mesa de nuestros consumidores. El kilómetro 0 a tu mesa con precios justos para el agricultor y el consumidor, preservando la biodiversidad y garantizando alimentos limpios y buenos.

Pero aún hemos ido más allá: hemos establecido alianzas con otros agricultores y ganaderos que piensan y trabajan como nosotros, gente que busca la sostenibilidad de sus explotaciones, la producción ecológica y la calidad. Por eso te ofrecemos un extenso catálogo de productos para que puedas disfrutar de productos de alta calidad sin moverte de casa ..

Nuestro reto para la calidad nos ha llevado a trabajar con los mejores chefs de nuestro país. Los llevamos a nuestros campos, en nuestra huerta, comprueban in situ nuestras técnicas de trabajo, prueban nuestros productos y nos aconsejan. También nosotros entramos en su cocina mediante la recuperación de productos y variedades olvidadas o demasiado a menudo arrinconadas sin motivo. La suma de las técnicas culinarias más tradicionales así como de las más innovadoras y disruptivas y nuestra experiencia surca nuevos campos que acaban repercutiendo en una mejor variedad de la que todos obtenemos un claro beneficio. Juntos estamos poniendo las bases para la mejora y la recuperación de nuestra fruta, verdura y hortalizas. La excesiva uniformización de la oferta debido a las restricciones que ha impuesto la gran distribución comercial ha hecho desaparecer muchas variedades de nuestras cocinas y mesas. Gentes como Xavier Pellicer, Fermí Puig o Iñaki L. De Viñaspre colaboran con nosotros desde el mismos campos o desde su cocina. Su opinión y consejos son importantes para nosotros. Pero no nos quedamos aquí, queremos que nuestros clientes nos acompañen en este largo y renovado camino, su opinión es muy importante para nosotros. La queremos saber, la necesitamos para mejorar. El objetivo es hacer una agricultura más sostenible, mejorar la calidad de nuestra alimentación mediante productos buenos, limpios y justos.

¿Nos acompañais?