Enciam Fulla de Roure Km0

Enciam de fulles mantegoses i llises, molt saborós també conegut com Enciam Francès, és de fulla tendra, molt digestiu. Aquest et sorprendrà lo bo que és.

Hortalissa formada per fulles, generalment verdes, de diferents formes i mides, segons la varietat.

Consell de l'àvia: Si et trobes amb algun insecte a l'interior, la millor manera de rentar-lo es ofergar-lo ràpidament amb aigua calenta i després ràpidament amb aigua freda. Es un secret de casa... 

Família:  Hortalissa de fulla

Família Científica:  Compositàcia

Varietats:  Baby (Bambi, Cabdell de Tudela, Little Gem), Cabdell (El Toro, Iceberg, Saladin, Santa Barbara), De fulla arrissada (Kendo, Lollo Rossa), Imperiale, Justine, Meravella (Batavia, Mediterrani, Nadiuska), Romans (Greentowers, Oreja de Mulo), Trocadero, Venere.

Valor nutricional:  18 calories per cada 100 grams

Grams per ració recomanat dia: 250 grams (1 plat)

Propietats/beneficis:  Per la seva riquesa vitamínica i mineral, l’enciam ajuda al creixement dels infants. Gràcies a alguns dels seus oligoelements (ferro, zinc, coure) combat eficaçment l’anèmia i l’empobriment mineral de la sang. L’enciam estimula la gana i és un remei natural per a l’aparell digestiu. Així, calma els ardors de l’estómac, tonificant i revitalitzant aquest òrgan. El suc de l’enciam té efectes sedants del sistema nerviós. Per aquest motiu, és un hipnòtic natural i proporciona la calma i son tranquil als nerviosos i als que pateixen ansietat i insomni.

Estacionalitat:  Tot l’any (a l’aire lliure)

Zones de producció: A Espanya es cultiva a Múrcia, Tarragona, Barcelona, València, Toledo, Alacant, Màlaga, Castelló, Madrid, Sevilla, Balears.

Nom planta: Enciam

Curiositats:  L’enciam procedeix de l’Europa meridional i de l’Oest d’Àsia. Els reis perses ja la consumien uns 300 anys abans de Crist. Com més verdes siguin les fulles de l’enciam, més nutritives són.

Preparació i consum:  L’enciam ha de menjar-lo tothom, però especialment els nens, els joves, les dones embarassades, els lactants i les persones d’edat avançada. Aquesta hortalissa no només nodreix i calma la set, sinó que pel seu sabor suau i la frescor que proporciona, és la base d’una perfecta amanida. Combina bé amb quasi tota classe d’aliments, excepte amb les substàncies dolces, barreja que pertorba la digestió. La millor manera de menjar-lo és cru (després d’haver-lo rentat bé), encara que també es pot menjar cuit, en truita, guisat, etc. És aconsellable menjar enciam tots els dies i preferentment a l’hora de sopar, perquè a més de proporcionar un somni tranquil, afavoreix el bon funcionament intestinal en les primeres hores del matí. Si el prenem com a primer plat en amanida, arribarà ràpidament a l’intestí, preparant el camí als altres aliments. Això no obstant, és millor no menjar-lo acompanyant carns o al final del menjar perquè arrossegaria aliments que no estan suficientment digerits.