L’Hortet del Baix, una història pagesa

 

Som la família Torras, pagesos de Sant Climent de Llobregat i venim de lluny. Som cinc generacions dedicades al camp i l’horta de manera contínua, preservant coneixements i tècniques que avui ens han permès conciliar l’agricultura  l’ecològica. Des de Sant Climent de Llobregat fins als camps més propers a la marina del delta la nostra família mena la terra des de fa gairebé dos-cents anys, acumulant experiència i portant els productes als pobles i ciutats del Baix Llobregat i  als mercats de Barcelona.

Els Torras hem viscut els avenços i canvis tecnològics i la seva repercussió sobre els camps i els seus fruits dia a dia. L’Antoni Torras, quarta generació, visita diàriament els seus camps per acompanyar i assessorar els seus. L’Antoni recorda quan baixaven de Sant Climent als camps de la marina (Viladecans, Gavà,...) en un carro tirat per cavalls i matxos. També rememora l’odissea que representava portar els productes frescos a Barcelona, concretament als mercats de Galvany i la Barceloneta, on la família gestionava una parada. Primer amb traginers que duien els productes amb coves de vímet fins a Barcelona en un trajecte que podia durar fins a cinc hores. Després van arribar els primers camions i la millora de les carreteres, escurçant la durada del viatge cada cop més. Han canviat els temps i les tècniques i els mitjans han evolucionat, però com assegura l’Antoni, els nostres productes segueixen sent els mateixos. Des d’anar als camps de conreu amb carro i no disposar de llum elèctrica  fins a la venda on line passant per la introducció de maquinària hem recorregut un llarg camí, sempre guiats per la voluntat i l’optimisme de voler oferir un producte cada cop millor. 

Generació rere generació hem mantingut una producció tradicional des de la vinya i l’olivera fins als cirerers, pruneres i presseguers passant per les carxofes, enciams, tomàquets, carbassons, escaroles, espàrrecs, porros, espinacs, bledes, tirabecs, entre molts d’altres. Respectant sempre la temporada. La fruita, les hortalisses i la verdura tenen el seu temps de sembra i recol·lecció.

Després d’una llarga reflexió sobre els models de producció agrària i la seva distribució, l’any 2010 vam crear L’Hortet del Baix,  que va significar un pas endavant per a la nostra família. La nostra proposta va més enllà d’una simple producció agrària, es tracta d’acostar-nos al consumidor i oferir-li producte de proximitat ecològic i de qualitat. Hem fet nostres tots els preceptes que es desprenen de la filosofia de proximitat, més coneguda com a  Kilòmetre 0, i l’actitud i normes culinàries que han desembocat en l’associació Internacional  Slow Foood. El nostre servei on line facilita poder gaudir d’uns productes naturals i d’alta qualitat amb preus justos sense haver-se de preocupar de com conciliar horaris, sense moure’s de casa.

Ho fem a partir de la combinació de la nostra experiència i els nous protocols de producció ecològica en un territori agraït  com  és el parc agrari del Baix Llobregat. 

El nostre desig es basa en satisfer els consumidors a partir d’un producte ecològic al, amb varietats  que la nostra família ha cultivat tota la vida i recuperant aquelles que  durant anys han estat abandonades. Volem que el nostre client gaudeixi de nou del sabor, l’aroma i la textura de la verdura i la fruita.

Millorar la qualitat de la fruita i la verdura  que consumim passa per superar els models de venda i distribució que darrerament han proliferat a casa nostra. Es tracta d’establir un pont directe entre els nostres camps i horts i la cuina i la taula dels nostres consumidors. El kilòmetre 0 a la teva taula amb preus justos per al pagès i el consumidor, preservant la biodiversitat i garantint aliments nets i bons.

Però encara hem anat més enllà: hem establert aliances amb d’altres pagesos i ramaders que pensen i treballen com nosaltres, gent que cerca la sostenibilitat de les seves explotacions, la producció ecològica i la qualitat. Per això t’oferim un extens catàleg de productes perquè puguis gaudir de productes d’alta qualitat sense moure’t de casa.

El nostre repte per la qualitat ens ha portat a treballar amb els millors xefs de casa nostra. Els portem als nostres camps, a la nostra horta, comproven in situ les nostre tècniques de treball, tasten els nostres productes i ens aconsellen. També nosaltres entrem a la seva cuina mitjançant la recuperació de productes i varietats oblidades o massa sovint arraconades sense motiu. La suma de les tècniques culinàries més tradicionals així com de les més innovadores i disruptives i la nostra experiència solca nous camps que acaben repercutint en una millor varietat de la qual tots obtenim un clar benefici. Junts estem posant les bases per a la millora  i la recuperació de la nostra fruita, verdura i hortalisses. L’excessiva uniformització de l’oferta  a causa de les restriccions que ha imposat la gran distribució comercial ha fet desaparèixer moltes varietats de les nostres cuines i taules. Gents com Xavier Pellicer, Fermí Puig o Iñaki L. De Viñaspre col·laboren amb nosaltres des del mateixos camps o des de la seva cuina. La seva opinió i consells són importants per a nosaltres. Però no ens quedem aquí, volem que els nostres clients ens acompanyin en aquest llarg i renovat camí, la vostra opinió és molt important per a nosaltres. La volem saber, la necessitem per millorar. L’objectiu és fer una agricultura més sostenible, millorar la qualitat de la nostra alimentació mitjançant productes bons, nets i justos.

Ens acompanyeu?