És el bolet més consumit i apreciat. Es serveix en safates de 250gr. Cultivat al Baix Llobregat. Es servei en terra per si es desitja que continuii el creixement. D'agradable presència on destaca l'esplèndid color blanc. Consta de 3 parts: el barret, el peu i l’ himeni (part inferior del barret). Té un baix nivell nutritiu. La carn és de color blanc i pren un to ataronjat al tallar-la.

Família:  Bolet.

Família Científica:  Agaricàcia.

Valor nutricional:  28 calories per cada 100 grams.

Grams per ració:  250-300 grams.

Propietats/beneficis:  Són una font de coure i vitamines B, B3, B5 i B2. Els xampinyons són rics en aigua, a més d’aportar proteïnes, sals minerals i fibra. Aquest bolet atura els vòmits i la diarrea. A més, se’l considera un antidepressiu i anticancerigen.

Estacionalitat:  Tot l’any (a l’aire lliure).

Zones de producció:  Els principals productors de xampinyó són la Xina, els Estats Units i els Països Baixos. A Espanya es cultiva a Cuenca, La Rioja, Albacete, Tarragona, Barcelona, Navarra, València.

Nom planta:  Xampinyó.

Curiositats:  És nadiu de França, on es va originar a mitjans del segle XVII. És el bolet més cultivat i consumit arreu del món i la seva producció es compta en milers de tones anuals