En general, a la cuina mediterrània s'afegeixen amb freqüència a la carn, al peix, en amanides, en plats de verdures i també a dolços i postres. En la gastronomia catalana i valenciana s'usen sovint tant en receptes dolces, com la coca de pinyons o els panellets, com en salades, com els espinacs a la catalana. Són un component essencial d'una salsa italiana, el pesto. Al sud-oest francès s'utilitzen típicament en l'amanida landesa. A Grècia i al Magrib s'utilitzen, entre d'altres postres, per a algunes varietats de Baclava.

Per cada 100 grams de pinyons, el contingut en proteïnes és de 31 grams, la proporció més alta de qualsevol nou o llavor. Així mateix, són una font de fibra.