La popular mora silvestre, és en realitat la esbarzer, també anomenada gerd negra, és dolça quan està ben madura amb matisos àcids. Es serveix en tarrines de 125gr. Les quatre varietats més comercials de mores són: Logan: són un encreuament entre una esbarzer i una gerd, són més àcides que les móres i menys aromatitzades que els gerds. Presenten una coloració púrpura i estan desproveïdes de llavors. Young: resultants de l'encreuament entre una esbarzer dels rostolls i una gerds. Té aspecte de esbarzer allargada. El seu sabor és àcid i poc aromatitzat. Boysen: encreuament entre la varietat Young i el gerd. Són de gran grandària i el seu aspecte és molt similar a la gerds. Tay: és un encreuament entre l'esbarzer i el gerd originat a Escòcia. És gran, àcida i d'un to escarlata.