Juntament amb els xampinyons, són els bolets totals, a la cuina els podràs utilitzar pràcticament per a tot

La  gírgola o xampinyó ostra (Pleurotus ostreatus) és un fong comestible, estretament emparentat amb el bolet de card (Pleurotus eryngii), que es consumeix àmpliament pel seu sabor i la facilitat de la seva identificació. Safates de 250gr.

Tant el nom comú com el llatí es refereixen a la forma d'aquesta espècie de bolet. El vocable llatí Pleurotus (de costat) es refereix al creixement de la tija que fa al bonet o més amunt, mentre que la paraula llatina ostreatus (que en anglès comú rep el nom d'ostra) es refereix a la forma del bonet en si, que s'assembla al bivalve del mateix nom. En xinès aquests bolets són anomenades ping gu (平菇; literalment "Fong pla"). El xampinyó ostra és un dels fongs salvatges més cobejats, encara que també poden ser cultivats sobre palla i altres ambients. Sovint presenten una aroma a anís a causa de la presència de benzaldehid.