Safates de 3 peces d’endívies. Protegir-les de la llum evitareu es que potenciï la seva amargor.

Té una forma cilíndrica, composta per una successió de fulles sobreposades. L’endívia és de color groc blanquinós i té una mida aproximada de 8-9 cm de llarg i 2,5 cm de diàmetre.

Família:  Hortalissa de tija

Família Científica: Compositàcia

Varietats:  Pax, Witlouf

Valor nutricional:  22 calories per cada 100 grams

Grams per ració recomanat dia: 2 unitats

Propietats/beneficis:  L’endívia és una font de vitamina A. També conté fibra, ferro i potassi. Entre les moltes propietats que té l’endívia, destacarem que és laxant, depurativa, diürètica, tònica i aperitiva, sudorífica, etc.

Estacionalitat:  Tot l’any (a l’aire lliure)

Zones de producció:  Els principals països productors són Holanda, Bèlgica, França i Alemanya. A Espanya es cultiva a Valladolid, València, Segòvia, Castelló, Múrcia.

Nom planta: Endívia

Curiositats:  És originària d’Europa, del segle XIX, d’un poble de Brussel·les anomenat Evere.

Preparació i consum:  L’endívia és una hortalissa usada crua per a les amanides. També es pot consumir cuita, a la brasa, fregida, etc. i/o acompanyada de salsa: maionesa, roquefort, etc.