L'alvocat hass eco és una varietat d'alvocat de pell verda i bona qualitat, que un cop madur tendeix a enfosquir-se.

És un alvocat de mida mitjana que pesa entre 170 i 340 grams. La seva pell és fina i la seva carn de color groc verdós. Quan està madur, l'alvocat bacó roman verd, enfosquint-se només una mica.

L'alvocat és conegut col.loquialment en alguns llocs com pera llangardaix, el que reflecteix la seva forma i l'aparença de la seva pell. La paraula alvocat prové de la paraula asteca "ahuacatl".


Molta gent dubta si l'alvocat és fruita o vegetal ja que es consumeix habitualment amb vegetals. Actualment l'alvocat està considerat una fruita.

L'alvocat és la fruita de la persea americana, un arbre de fulla perenne l'altura pot arribar fins a 20 metres. Hi ha dotzenes de varietats de alvocats que es divideixen en tres categories principals: Els alvocats de Mèxic, alvocats de Guatemalenca i els alvocats de les Índies Occidentals que difereixen en la seva mida, aparença, qualitat i sensibilitat al fred.
El tipus d'alvocat més popular és la varietat anomenada alvocat Hass. Un altre tipus comú d'alvocat és l'alvocat fort, que és més gran que la Hass i té la pell llisa, de color verd fosc i una forma de pera més definida.

Els alvocats varien en pes de 225 grams a 2 quilos, depenent de la varietat. La porció comestible de l'alvocat és la seva carn de color groc-verd, que té una textura suau, la consistència de la mantega i un sabor que recorda la nou i l'avellana. La pell i l'os de l'alvocat no són comestibles.



Història
Els alvocats són nadius d'Amèrica Central i Sud-amèrica i han estat conreats en aquestes regions des de l'any 8000 AC. A la meitat del segle 17, van ser introduïts a Jamaica i es van estendre per les regions tropicals d'Àsia a mitjans del segle XIX.

El cultiu als Estats Units, específicament a la Florida i Califòrnia, es va iniciar al segle XX. Encara que els alvocats són cultivats a la majoria de països tropicals i subtropicals, els grans productors comercials són els Estats Units (Florida i Califòrnia), Mèxic, República Dominicana, Brasil i Colòmbia. 



Alvocat: saludable per al cor

 L'alvocat conté àcid oleic, un greix monoinsaturat que pot ajudar a reduir el colesterol. En un estudi de persones amb nivells moderadament alts de colesterol, els individus que consumien una dieta que incloïa alvocats van mostrar millores clares de salut. Després de set dies amb la dieta d'alvocats, van tenir una disminució significativa del colesterol total i colesterol LDL, juntament amb un augment del 11% en del colesterol HDL (el colesterol bo).

L'alvocat és un aliment ric en potassi, un mineral que ajuda a regular la pressió arterial. La ingesta adequada de potassi pot ajudar a prevenir malalties de l'aparell circulatori, com la pressió arterial alta, malalties cardíaques o accidents cerebrovasculars. De fet, les dietes que contenen aliments que són bones fonts de potassi i són baixes en sodi poden reduir el risc d'hipertensió arterial i infart.

Una tassa d'alvocat té el 23% del valor diari d'àcid fòlic, un nutrient important per a la salut del cor.

Per determinar la relació entre la ingesta d'àcid fòlic i les malalties del cor, els investigadors van seguir més de 80.000 dones de 14 anys, utilitzant qüestionaris dietètics.

Els investigadors van trobar que les dones que tenien un major consum de folat en la dieta tenien un risc un 55% menor de tenir atacs de cor o malalties del cor greus.

Un altre estudi va mostrar que els individus que consumeixen dietes riques en àcid fòlic tenen un risc molt menor de patir malalties cardiovasculars o un vessament cerebral que aquells que no consumeixen la quantitats suficients d'aquest nutrient vital.

Alvocat per millorar la salut

L'alvocat és una font rica d'àcids grassos monoinsaturats com l'àcid oleic, que s'ha demostrat recentment que ofereix una protecció significativa contra el càncer de mama. L'alvocat és un aliment que té una alta concentració carotenoides luteïna i també conté quantitats apreciables de carotenoides relacionats (zeaxantina, alfacaroteno i el betacarotè), a més d'una important quantitat de tocoferols (vitamina E).
En un estudi de laboratori publicat al Journal of Nutritional Biochemistry, s'ha arribat a la conclusió que un extracte d'alvocat que conté aquests carotenoides i tocoferols inhibeix el creixement de les cèl lules de càncer de pròstata tant androgen dependents com androgen independents.

Però quan els investigadors van intentar exposar les cèl.lules del càncer de pròstata a la luteïna sol, el carotenoide només no va impedir el creixement de cèl lules canceroses i la seva replicació.No només són necessaris els carotenoides i tocoferols l'l'alvocat per matar cèl lules de càncer de pròstata, sinó que els investigadors també van assenyalar el paper important que té la quantitat de greix monoinsaturat de l'alvocat. Els carotenoides són liposolubles, el que significa que el greix ha d'estar presents per assegurar-se que aquests carotenoides bioactius seran absorbits en el torrent sanguini.