L’all tendre és una versió lleugera de l’all, amb el mateix sabor però amb menys picor, olor i potència gustativa, i de millor digestió. D’aquesta manera si volem cuinar més ràpid o amb un sabor més atenuat podrem substituir l’all sec per l’all tendre.

Els alls tendres ens aporten les mateixes virtuts que l’all sec, tant pel que fa al sabor com pel que fa a la salut, ja que és la mateixa hortalissa però en estat immadur.

Família: Hortalissa de bulb

Família Científica: Liliàcia

Propietats/beneficis: L’all tendre posseeix propietats balsàmiques i expectorants. És recomanable contra els constipats i és un depuratiu de la sang.

Estacionalitat: Tot l’any (a l’aire lliure)

Preparació i consum: De l’all tendre se n’aprofiten les fulles, a més a més dels bulbs. Com que té un aroma i sabor més suau que l’all, és apropiat per a les amanides.all tendre esdevé, de la mateixa manera que el seu homònim sec, un condiment essencial i omnipresent a la cuina. S’usa picat, tallat en làmines o saltat, fet al forn o cuit a l'aigua. Però més enllà del seu paper com a condiment, l'all tendre també pot tenir un paper principal en forma de sopa, puré o salsa.