En general, en la cocina mediterránea se añaden con frecuencia a la carne, al pescado, en ensaladas, en platos de verduras y también a dulces y postres. En la gastronomía catalana y valenciana se usan a menudo tanto en recetas dulces, como la coca de piñones o los panellets, como en saladas, como las espinacas a la catalana.Son un componente esencial de una salsa italiana, el pesto. Al suroeste francés se utilizan típicamente en la ensalada landesa. En Grecia y en el Magreb se utilizan, entre otros postres, para algunas variedades de Baclava.

Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos, la proporción más alta de cualquier nuevo o semilla. Asimismo, son una fuente de fibra.