Manadito por casa de Perejil. Se utiliza fresco y picado en bouquet, añadido a las sopas y guisos de carne o pescado.

Planta de tallos cilíndricos erectos, estriadas y branquilla das. Hojas de color verde brillante, cortadas con los segmentos y lóbulos dentados, rizadas en ciertas variedades. Ofrece un sabor agradable, ligeramente picante.

Familia: Hierba aromática

Familia Científica: umbelífera

Variedades: Perejil común, Perejil Rino

Valor nutricional: 55 calorías cada 100 gramos

Propiedades / beneficios: El perejil es una buena fuente de vitaminas A y C, riboflavina, niacina, calcio, hierro, fósforo y potasio. El perejil, tomado en pequeñas dosis, estimula el apetito y la digestión.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Zonas de producción: Los principales productores de perejil son Holanda, Italia, Francia, Israel, etc.

Nombre planta: Perejil

Curiosidades: El perejil procede de las costas rocosas de la región mediterránea, pero se encuentra de forma subespontánea en todas las regiones húmedas y frescas. Para sacarnos el gusto de ajo de la boca va bien masticar perejil.

Preparación y consumo: Normalmente se utiliza fresco y picado en «bouquet garni», añadido a las sopas y guisos de carne o pescado. Desde siempre, el perejil no se acostumbra a vender, sino que se obsequia a los clientes.