Las condiciones climatológicas, así como las del suelo y las de la altitud de los cultivos (a más de 1000 m), al pie de la sierra de Prades, en la comarca del Baix Camp, junto con una larga tradición en el cultivo de este tubérculo, confieren unas características propias a la patata de Prades.

Las patatas, amparadas por la IGP (Indicació Geogràfica Protegida), son de la especie Solanum tubesorum, de la variedad kennebec, con un calibre comprendido entre 40 y 80 mm. Presentan una piel muy lisa, dura y consistente. La carne es blanquecina, de textura consistente y harinosa, de sabor dulce y persistente y con un aroma que recuerda al de las castañas.