Encontramos dos variedades de patata del Bufet: la blanca, de pulpa de color blanco intenso, y la roja, amarillenta en el interior y con la piel de color rojo-granate. Ambas variedades tienen la piel fina y la carne muy cremosa, rica en sabores. Presenta numerosos ojos en la piel, un rasgo característico de este fruto. La patata del bufet es una variedad tardía que, al tener una producción limitada, no alarga mucho la temporada de comercialización. Su cremosidad la hace indicada para todo tipo de purés, sopas y cremas, pero también para comerla hervida con otras verduras o ensalada.

Tubérculo de forma irregular, normalmente redondeado y alargado. Es el alimento que más se consume de todo el mundo.

Familia: Tubérculo

Familia Científica: solanáceas

Variedades: Baraka, Bintje, Desirée, Jæren, Kennebeck, Monalisa, Red Pontiac, Scort, Spunta

Valor nutricional: 86 calorías cada 100 gramos

Gramos por ración: 1 pieza mediana

Propiedades / beneficios: La patata es un alimento rico en hidratos de carbono. También contiene vitaminas, B, C y E, además de diversas sales minerales (potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, sobre y cloro).

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Zonas de producción: Los principales productores de patatas son China, Rusia, Polonia e India. En España se cultiva en Málaga, Valencia, Santa Cruz de Tenerife, Murcia, Barcelona, Granada, Sevilla, La Coruña, etc.

Nombre planta: Patatera

Curiosidades: La patata tiene un origen americano y se cultivaba ya desde Chile hasta Nueva Granada cuando los conquistadores españoles llegaron al continente. Así, las patatas fueron llevadas a Europa por los navegantes españoles de finales del siglo XVI, ya finales del siglo XVII ya se había extendido por Europa y las Islas Británicas.

Preparación y consumo: La mejor manera de consumir la patata es hervida, sola o añadiendo mantequilla o aceite en pequeñas cantidades. Las patatas fritas son las más indigestas. Pueden comerlas incluso los niños a partir de los 10-12 meses de vida. Aunque la patata se combina habitualmente con toda clase de alimentos, no debería ser así, ya que con pescados, carnes y otros alimentos ricos en proteínas, lo que hace es incrementar el nivel de calorías ingeridas de forma desproporcionada. Por ello, es aconsejable combinarlas con aquellos alimentos ricos en hidratos de carbono y de escaso contenido en grasa como son las verduras y hortalizas, o comerlas solas.

Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y poca luz. Para conseguir que aguanten más tiempo, se aconseja que se pongan en la nevera en el menor indicio de brotación.