La judía Perona verde es la verdura reina, ya que es la que más consumida.

Se trata de una legumbre alargada, de color verde más o menos clara. La judía verde es el nombre del fruto inmaduro de la habichuela (también se puede llamar judía).

Familia: Hortaliza de fruto

Familia Científica: Papilonàcia

Variedades: Tipo Enana Plana (Buenos Aires, Iluro, Nassau, Tíber), Tipo Enanan Redonda (gozadas, Niki, Talgo), Tipo Enanan Filete (Morgane), Tipo Judías de entramado (Mantra, Perona, Smeralde)

Valor nutricional: 39 calorías cada 100 gramos

Gramos por ración: 200 a 250 gramos

Propiedades / beneficios: Las diferencias de contenido nutricional respecto al producto seco residen en el elevado contenido de agua (80%) que reduce en proporción inversa la concentración en proteína, sales minerales y poder calórico.

Estacionalidad: De mayo a diciembre (al aire libre), de enero a abril (de invernadero)

Zonas de producción: El principal productor es China, seguida de lejos de Turquía, India, España (Almería, Málaga, Castellón, Granada, Barcelona, Tarragona, Valladolid, Valencia, Toledo, Cáceres, Girona) y Egipto.

Nombre planta: judía

Curiosidades: La judía tiene, probablemente, un origen sudamericano. Se cultiva desde hace mucho tiempo en muchas partes de las zonas templadas, subtropicales y tropicales.

Preparación y consumo: La mejor manera de consumir la judía verde es hervida, ya sea sola, con patatas, con cebolla, con tomate, etc., Y con un chorrito de aceite (aunque hay gente que se pone mayonesa ).