Es la variedad más popular y contiene todas las sustancias nutritivas reconocidas como necesarias para las funciones del organismo.

Los brotes de alfalfa son ricos en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, E, K, niacina, ácido pantoténico, inositol, biotina y ácido fólico 

Los germinados de alfalfa son buena fuente de aminoácidos, los componentes más simples de las proteínas, carbohidratos, grasas poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón y los vasos sanguíneos, y fibra. De sus vitaminas destacan la C, la B9 o ácido fólico, el beta caroteno o provitamina A, la E y la K o antihemorrágica. Sus minerales más abundantes son el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro y el zinc. La alfalfa también es fuente de enzimas, sustancias que favorecen la digestión, flavonoides, de acción antioxidante, y clorofila.

Los germinados de alfalfa estimulan los procesos digestivos y, por su contribución a la mineralización ósea, son útiles en mujeres con menopausia u osteoporosis

Los brotes de alfalfa estimulan los procesos digestivos, así como contribuyen a regenerar y proteger la mucosa digestiva (vitaminas A y E) y mineralizar la masa ósea por su riqueza en sales minerales, por lo que pueden ser útiles como complemento a la dieta de mujeres con menopausia o en caso de osteoporosis. Además, los brotes o germinados de alfalfa aportan muy pocas calorías y una cantidad alta de fibra, lo que los convierte en alimentos de especial interés en regímenes para perder peso. Así mismo, su consumo se recomienda en casos de anemia, por su riqueza en clorofila de efectos anti anémicos y de vitamina K, y también para personas con el estómago delicado.

¡A tener en cuenta!

Cantidades excesivas de germinados de alfalfa se han asociado a la aparición de un síndrome similar al lupus. Algunas investigaciones sugieren que estas reacciones pueden deberse a la presencia del aminoácido L-canavanino, presente en las semillas de alfalfa. También se han dado casos, muy pocos documentados, de pancitopenia (bajo recuento de células sanguíneo), dermatitis (inflamación de la piel) y molestias digestivas.

Por estos motivos, es fundamental consultar con un profesional el uso de los germinados como complemento a la dieta, para así para evitar posibles efectos nocivos