La batata o boniato es una raíz tuberculosa, similar a la patata. Tiene una forma irregular, de piel dura y de color marrón grisáceo y carne blanca o anaranjada. Su textura es harinosa, blanda y azucarada.

Familia: Tubérculo

Familia Científica: convolvulácea

Variedades: Málaga

Valor nutricional: 152 calorías cada 100 gramos

Gramos por ración: 180 a 200 gramos

Propiedades / beneficios: La batata es un alimento energético por su contenido en carbohidratos. También es rica en azúcares y féculas. Asimismo, tiene propiedades antioxidantes gracias a la presencia de vitamina C. Esta hortaliza es reguladora del tránsito intestinal y, así, evita el estreñimiento. Otra propiedad de la batata es que ayuda a regular la tensión arterial gracias a su elevado contenido en potasio.

Estacionalidad: De septiembre a diciembre (aire libre)

Zonas de producción: Los principales países productores son China, Uganda, Indonesia, Vietnam y Nigeria.

Nombre planta: Boniato

Curiosidades: La batata procede de la América tropical, donde probablemente era cultivada por los indios muchos siglos antes de que llegara el hombre blanco.

Preparación y consumo: Las batatas se deben guardar en un lugar fresco, seco y bien aireado. Una vez cocinadas sí pueden guardarse en la nevera.