Tronco de apio entero. Se apropiado para ensaladas o bien por el Caldo.Aporta muchos minerales, entre ellos el Sodio. Es muy bueno para eliminar líquidos

Tallo jugosa, gruesa, vacía, surcada y alargada. Se compone generalmente de una penca de 25 a 30 cm de altura, con forma cilíndrica y angulosa, recorrida longitudinalmente por un pliegue profundo. Del tallo salen numerosas hojas.

Familia: Hortaliza de hoja

Familia Científica: umbelífera

Variedades: Lapage, Golden Spartan, Verde de Pascua

Valor nutricional: 20 calorías cada 100 gramos

Gramos por ración: 250 gramos

Propiedades / beneficios: El apio, comido crudo, favorece la secreción de los jugos salivales y gástricos, facilitando así la digestión. Por su riqueza en calcio, esta hortaliza es beneficiosa para los huesos y los dientes, así como para la formación de la sangre y para eliminar ácido úrico. El apio también es uno de los mejores tónicos. Después de la cebolla, es la hortaliza que mejor remineraliza el organismo.Diurético y oxidante, es un gran tónico del cerebro y los nervios. Además, posee propiedades estimulantes, hace bajar la fiebre y libera los intestinos de los gases perjudiciales para la salud. También se le atribuyen propiedades afrodisíacas. El jugo del apio es muy rico en vitaminas, especialmente B, C y E. También contiene sodio, potasio, cloro y otras sales minerales, por lo que resulta una bebida antiácida ideal y es uno de los cócteles para adelgazar más apreciados en Estados Unidos. Por su pobreza en hidratos de carbono es recomendable para los diabéticos y por su riqueza en vitaminas y fósforo es recomendable también para los reumáticos y artríticos.

Estacionalidad: De octubre a abril (aire libre)

Zonas de producción: En España se cultiva en Murcia, Barcelona, Alicante, Cádiz, Valencia, Tarragona, Sevilla, Málaga.

Nombre árbol: Apio

Curiosidades: El apio es originario de la Europa templada, desde Inglaterra hasta Asia Menor. Del apio se extrae una sal que reemplaza la sal de cocina (cloruro sódico) y que se utiliza para condimentar estofados y otros guisos.

Preparación y consumo: El apio se puede comer crudo a condición de masticar con mucho cuidado. El apio cocido es más digestivo, ya que la cocción ablanda sus fibras de celulosa y las hace más asimilables, pero pierde sus vitaminas, que son solubles en agua.