La acelga es rica en hierro y vitamina A, esto regulariza las funciones del estómago y del intestino grueso, combate el estreñimiento. Manojos de aproximadamente 400gr o 600gr

Hortaliza con unas hojas grandes, brillantes, onduladas y de color verde con nervaduras muy marcadas y tallo blanca.

Es una planta herbácea bienal cultivada como anual, con hojas grandes, de color verde brillante y nervadas.

Es una variedad de Beta vulgaris, al igual que la remolacha o betarraga, la remolacha azucarera y la remolacha forrajera. Los tallos (llamados pencas) son blancos, amarillos o rojos, según la variedad.

Se puede consumir toda la planta, incluidas hojas y pencas, si se recoge cuando éstas son pequeñas (menos de 20 cm), pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya que tiende a amargar. Se cocina igual que la espinaca, es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen más cantidad de vitaminas y carotenos .

Las variedades más conocidas son:

• Ginebra, Rey de invierno o Lucullus, con pencas blancas y hojas rugosas.
• Ruby, Borgoña, Arco Iris, con pencas gruesas y de color rojizo.

Familia: Hortaliza de hoja

Familia Científica: quenopodiáceas

Variedades: Bleda verde, Amarilla de Lyon

Valor nutricional: 33 calorías cada 100 gramos

Gramos por ración: 250 gramos

Propiedades / beneficios: La acelga es rica en hierro y vitamina A, así regulariza las funciones del estómago y del intestino grueso, combate el estreñimiento y las hemorroides, y tiene efectos curativos en las inflamaciones interiores y exteriores y en las enfermedades de la piel. También es rica en fibra y sales minerales se utiliza mucho en regímenes de adelgazamiento.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Zonas de producción: En España, las principales zonas de producción son Murcia, Barcelona, Málaga, Valencia, Madrid, Cádiz Zaragoza.

Nombre árbol: Bleda

Curiosidades: La acelga es originaria de las zonas costeras de Europa. Los árabes fueron quienes iniciaron su cultivo sobre el 600 antes de Cristo.

Preparación y consumo: Simplemente hervidas o cocidas al vapor, solas o con patatas, y ensaladas con un buen aceite de oliva, las acelgas son un plato sano, excelente en todos los sentidos y económico. También pueden ahogarse, una vez cocidas, con cebolla, ajo y perejil, todo bien picado, añadiendo una salsa espesa de tomate y dejando el conjunto un poco al fuego.