Sopa fría de tomate

Ingredientes:

• 12 tomates maduros sin semillas
• 4 hojas de albahaca fresca
• 2 yogures tipo "Griego"
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Reserva un tomate para decorar el plato.
• Con la batidora, triturar los tomates - sin las semillas -, añadiendo la sal, la pimienta y un yogur.
• Cuando esté batido, añadir el otro yogur, la albahaca picada y, al final, el aceite de oliva para emulsionar la sopa.
• A continuación, mezclar el otro yogur con el tomate que habíais reservado - bien picado - y decorar la sopa.
• Servir bien fría, como un gazpacho. Puede presentarlo como un entrante ligero para acompañar carne o pescado o incluso como aperitivo.

Acelgas o Espinacas gratinadas con huevo

Ingredientes:

• 800 g de acelgas o espinacas
• 6 huevos
• Queso rallado
• Para la bechamel: leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200 º.
• Limpiar y trocear las acelgas o las espinacas, después escaldar los mismos.
• Poner en una fuente de horno rectangular que tenga los lados un poco altos. Haga 6 huecos y poner los huevos.
• Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la sal y la nuez moscada.
• Cuando esté añadir un poco de queso rallado, verterlo sobre las acelgas o espinacas y luego espolvorear el queso restante.
• Meter en el horno por unos 20 minutos, hasta que la bechamel sea cuajada y coja un color un poco dorado.
• Servir caliente.