Xicoira o 'Radicchio' Km0

2.10
Points: 3
unitat
Origen: 
Catalunya

La xicoira vermella o radicchio (Cichorium intybus) és una planta de la família de les Compostes, parent dels enciams, endívies i escaroles. És d'origen Mediterrani, el seu cultiu ja es donava a l'antiga Roma i actualment aquesta verdura de fulla està molt vinculada a la gastronomia italiana i ara cada cop més també entre la nostra.

El cultiu de la xicoira vermella o radicchio (i també el d'altres varietats de xicoira) segueix la tècnica del blanquejat per suavitzar l'amargor de les fulles, és el mateix amargor que originalment tenien els enciams, però que s'ha anat eliminant per selecció conrear , en canvi, s'ha volgut conservar en xicoires, escaroles i endívies, però controlant l'amargor perquè resulti agradable al paladar.

El blanquejat en el cultiu de la xicoira es realitza privant a aquesta verdura de la llum entre una i tres setmanes, aconsegueix limitar l'amargor de les seves fulles (sent les exteriors més amargues que les interiors), a més fa que les fulles siguin més tendres i lleugerament cruixents, i conservi el color blanc dels seus nervis.

Itàlia, Alemanya, Estats Units, Espanya, França i Bèlgica entre altres, són països en els quals es dóna el cultiu de xicoira. La xicoira vermella es troba tot l'any, encara que la seva millor època és la primavera i la tardor. És un cabdell petit, rodó o allargat, i es cultiva per a consum de les seves fulles, sigui en cru (en amanides per exemple) o cuinades, generalment saltejades.

Aquesta verdura de fulla està, com la majoria, composta per aigua (94%), és molt baixa en calories, amb prou feines ofereix 20 kcal. per cada 100 grams. Destaca la seva aportació en provitamina A i vitamines del grup B, minerals com el potassi, el calci i el magnesi, i la seva acció antioxidant. La xicoira és molt valorada per les seves propietats digestives gràcies a la inulina ia la intibina que es troba principalment en els nervis i provoca el seu sabor amarg, estimula la secreció dels sucs digestius, és un tònic que afavoreix la funció del fetge i la vesícula biliar .

Hem de triar la xicoira vermella ben fresca, amb les fulles fermes, brillants i senceres, amb el seu color homogeni, rebutjant les que estan descolorides o groguenques. La seva conservació ha de realitzar a la nevera, en una bossa que li permeti respirar, però l'ideal és no trigar molts dies a consumir-la.

Preparació i consum

Podem elaborar delicioses amanides, precisament el radicchio és una part essencial del nostre Mesclum. També podem saltejar i servir com a guarnició combinant-lo amb altres ingredients, o escaldar les fulles i fer uns rotllets o canelons de xicoira vermella. Cal destacar que en cuinar lleugerament la xicoira vermella o radicchio, es perd part del seu amargor, el que farà que sigui més acceptada per alguns paladars menys acostumats a aquest sabor.



n/d

Garanties de qualitat

Seguim els màxims criteris de seguretat i qualitat en l'elaboració de les nostres comandes diàriament, per tal d'oferir-vos la millor qualitat. Per aquest motiu, estem emparats per l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària en qüestions d'assessorament de tots els nostres processos, i així poder assolir els màxims nivells de seguretat qualitativa. L'Agencia ens va concedir el número de registre sanitari RS 40.30936/B que garanteix tots els nostres processos.

De la mateixa manera, els nostres productes ECO estan certificats sota l'empara del CCPAE, amb el número d'operador: CT 002891

Compra ràpida i descompte d'alta

Si vols comprar, NO necessites estar identificat: Pots fer-ho sense registrar-te.
Dona't d'alta i rebràs un cupó amb un 10% de descompte en la primera comanda!

 

Suggeriment de consum

Recordeu que les verdures i fruites que es mengen crues s'han de netejar amb aigua potable abans de consumir-les.

Comprar amb nosaltres és fàcil i tens ajuda!

Consulta les planes d'ajuda per entendre cada pas en la compra i com organitzar les teves llistes habituals de compra per fer comandes en menys d'1 minut.

més info

Lliurament Gratuït*
en comandes superiors a 30€.

*Només per a comandes lliurades amb transport propi.

més info

Segueix-nos!

Facebook de L'Hortet del Baix Twitter de Hortet del Baix Youtube de L'Hortet del Baix Instagram

També pots visitar-nos a la nostra Agrobotiga de Sant Climent de Llobregat