És la varietat més popular i conté totes les substàncies nutritives reconegudes com a necessàries per a les funcions de l'organisme.
Els brots d'alfals són rics en vitamines A, B1, B2, B6, B12, C, E, K, niacina, àcid pantotènic, inositol, biotina i àcid fòlic
Els germinats d'alfals són bona font d'aminoàcids, els components més simples de les proteïnes; carbohidrats, greixos poliinsaturats, beneficioses per al cor i els vasos sanguinis, i fibra. De les seves vitamines sobresurten la C, la B9 o àcid fòlic, el beta carotè o provitamina A, la E i la K o antihemorràgica. Els seus minerals més abundants són el potassi, el magnesi, el calci, el ferro i el zinc. La alfals també és font d'enzims, substàncies que afavoreixen la digestió, flavonoides, d'acció antioxidant, i clorofil.
Els germinats d'alfals estimulen els processos digestius i, per la seva contribució a la mineralització òssia, són útils en dones amb menopausa o osteoporosi
Els brots d'alfals estimulen els processos digestius, així com contribueixen a regenerar i protegir la mucosa digestiva (vitamines A i E) i mineralitzar la massa òssia per la seva riquesa en sals minerals, de manera que poden ser útils com a complement a la dieta de dones amb menopausa o en cas d'osteoporosi. A més, els brots o germinats d'alfals aporten molt poques calories i una quantitat alta de fibra, la qual cosa els converteix en aliments d'especial interès en règims per perdre pes. Així mateix, el seu consum es recomana en casos d'anèmia, per la seva riquesa en clorofil d'efectes antianèmics i de vitamina K, i també per a persones amb l'estómac delicat.
A tenir en compte!!
Quantitats excessives de germinats d'alfals s'han associat a l'aparició d'una síndrome similar al lupus. Algunes investigacions suggereixen que aquestes reaccions poden deure a la presència de l'aminoàcid L-canavanino, present en les llavors d'alfals. També s'han donat casos, molt pocs documentats, de pancitopènia (baix recompte de cèl·lules sanguini), dermatitis (inflamació de la pell) i molèsties digestives.
Per aquests motius, és fonamental consultar amb un professional l'ús dels germinats com a complement a la dieta, per així per evitar possibles efectes nocius
