El Celler de Can Roca ha fet el cim. Després d’anys de rumors i d’apostes fallides, els inspectors de la Guia Michelin van premiar ahir el restaurant gironí amb la preuada tercera estrella. D’aquesta manera es desfà el desempat de triestrellats bascos i catalans. La Guia Michelin del 2010 situa al cim El Bulli, Can Fabes, el Sant Pau i el Celler al costat d’Arzak, Martín Berasategui i Akelarre. Aquest cop no hi ha hagut sort per a Mugaritz, el restaurant d’Andoni Luis Aduriz, que també sonava com a candidat ferm.

El reconeixement del català va aixecar ahir un munt d’aplaudiments entre els companys i convidats reunits al mercat de San Miguel de Madrid, on se celebrava el centenari de la guia. Des que el 2002 van aconseguir la segona estrella, els germans Roca (Joan al capdavant dels fogons; Josep, el sommelier en cap, i Jordi, responsable dels dolços) eren eterns candidats a la tercera, i especialment quan el 2007 van traslladar el restaurant a un edifici cuidadíssim i modern amb cuina i celler espectacular. El Celler ja va ser reconegut aquell any com a cinquè millor restaurant del món per la revista Restaurant, on voten crítics, gastrònoms i experts d’arreu del món.